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作为一种古老的农作物，大麦归属于禾本科家族。它的种子形状细长，外覆一层壳，颜色主要为黄棕二色。大麦营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素。大麦常被用于制造面粉、麦芽、啤酒、饲料以及健康食品等多种产品。同时，在日常餐饮中，大麦也可充当主食或是配料，如大麦粥、大麦沙拉、大麦糊等。因其营养价值高且口感美味，越来越受到人们的喜爱。
一种区别在于外表：
大麦：大麦的芒显著较长，其外壳相对较硬，不易剥离。内含的种子两端尖锐且细长。大麦的茎秆强壮粗大，两侧附有披针形状的叶耳。
小麦：相比之下，小麦的芒较为短小。其内部的种子两端则呈圆形，体型较小且饱满。小麦的茎秆直挺，叶片形状为披针状，叶舌部分由薄膜构成。
另一种差异在于它们所适应的成长环境：
1、小麦是一种需要长时间日照的作物（每日8到12小时的光照），若日照时间不够，就无法通过光周期阶段，从而无法抽出穗并结出果实。
2、大麦适宜在温带、亚北极地区以及亚热带的环境中生存。它的生育期至少需要90天，在所有的谷物作物中算是较短的。
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