年糕什么做的_南方年糕用什么面

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年糕什么做的？

制作年糕需要用到的是糯米和大米。首先，将适量的大米和糯米混合浸泡于水中约3到4小时。待充分吸水后，将其沥干，一同放入搅拌机中，细致地研磨成米浆，力求细腻顺滑。接着，将搅拌好的米浆倒入过滤工具，如铺有纱布的漏网，使其自然滤去多余水分，此过程大约耗时6小时左右。

随着水分沥干，米浆逐渐凝结成柔软且富有弹性的米粉团，其质地近似于橡皮泥。选取一个较深的盘子，在内部均匀涂抹一层植物油，然后将米粉团平铺其中并压实。

接下来便是蒸制环节。将盘子置于蒸锅内，待水烧开后继续蒸煮约40分钟直至米粉团完全熟透。取出蒸好的米粉团，利用洁净的纱布擦除表面多余的水分。

随后，在案板上铺设一层保鲜膜，并在其上涂薄薄一层油。乘热将米粉团从盘中倒扣在保鲜膜上。取一根擀面杖，在一端包裹上保鲜膜，同样在米粉团上涂抹植物油，然后开始捣打年糕。捣打力度越大、时间越长，年糕的口感就会愈发Q弹有嚼劲。在此过程中可适时地补充涂抹植物油。

捣打完毕后，将年糕塑造成圆柱形。每根年糕分别用保鲜膜包裹严密，放置于冰箱中过夜冷藏，如此一来，年糕将会自然硬化成型。

定型完成后，将年糕切割成条状或小块状。无论是用来烹制炒年糕还是汤年糕，这道美食都会让人赞不绝口。

南方年糕用什么面？

在南方，制作年糕普遍采用的是糯米粉作为原料。

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