《水质细菌总数的测定平皿计数法》（HJ1000—2018）中，细菌总数是指36℃培养24h，样品在营养琼脂上所生长的需氧菌和兼性厌氧菌菌落总数。

1《水质细菌总数的测定平皿计数法》（HJ1000—2018）中，结果判读，平皿上有较大片状菌落且超过平皿的一半时，该平皿（）计数。 2细菌总数监测中，若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则细菌总数菌落计数应报告（）。 3细菌总数监测中，若所有嵇释度的平均菌落数均大于300，细菌总数菌落计数应按稀释倍数最大的平均菌落数乘以稀释倍数报告结果。 4水质的细菌学评价指标是指水中的细菌总数和总大肠菌群，通过它来间接判断水质被污染的情况。（） 5肉类食品测定菌落总数时，培养时间是（）。 6按GB4789.2-2016方法测得的菌落数，是指一群在PCA琼脂上发育的（）需氧和兼性厌氧菌。 7根据《水质细菌总数的测定平皿计数法》（HJ1000—2018）和《水质总大肠菌群、粪大肠菌群和大肠埃希氏菌的测定酶底物法》（HJ1001—2018）中对样品的干扰和消除的规定，活性氯具有氧化性，能破坏微生物细胞内的酶活性，导致细胞死亡，可在样品采集时加入（）溶液消除干扰；重金属离子具有细胞毒性，能破坏微生物细胞内的酶活性，导致细胞死亡可在样品采集时加入（）溶液消除干扰。 8菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得（）检样中所含的菌落总数。 9菌落总数是（）的指标。 10固体样品菌落总数测定，样品处理为25g预处理样品置于盛有（）的无菌均质杯中。

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