"挥发性碱基总氮(TVBN)"这道题是不是很难呢,如果不知道答案,接下来看一下小编就为大家提供一下正确答案哦。
挥发性碱基总氮(TVBN)
正确答案:挥发性碱基总氮(TVBN)是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。研究发现,挥发性碱基总氮与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。TVBN也适用于大豆制品的腐败鉴定。