挥发性碱基总氮(TVBN)

来源:网络时间:2024-08-03 04:04:45

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挥发性碱基总氮(TVBN)

正确答案:挥发性碱基总氮(TVBN)是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。研究发现,挥发性碱基总氮与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。TVBN也适用于大豆制品的腐败鉴定。

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