创造与魔法三文鱼刺身怎么做

来源：网络时间：2022-07-21 14:02:33

三文鱼刺身怎么做？三文鱼的清理方法

三文鱼刺身的装盘方式有平面拼摆、四角形拼摆、片状拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七单数的方式盛装，这是做刺身最有特色的装盘方式。供刺身菜肴时，原料规定有冰冷的感觉，可以先以碎冰内搭，铺平保鲜袋后再放生鱼片。

三文鱼刺身如何做？三文鱼的清理方法

在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，要是没有的话或许能选西餐料理应用的刀具或家中常用的切肉刀，刀越薄越锐利越好，那样在切割时才能保护好原来的形状和纤维组织和原料自身的风味。

从商场选购的挪威三文鱼，一般都是早已经过解决的条形三文鱼块。将三文鱼置放在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮除去，拿手轻拂削皮的三文鱼竖断面，假如有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。剩下的三文鱼块要依据不同的部位选择不同刀功，后背肉质稍微坚实，要竖直切下，腹部绵软，刀要倾斜地进入。在切的情况下应注意一定要一刀切下。

想在家中DIY美味刺身，没有优质的食材，怎能作出有成就感的作品？拥有“冰洋之首”美名的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之眩因为丹麦接近北极圈，海水冰冷、纯粹且零污染，挪威三文鱼细致的口味和可靠的质量一般被认为是出色品质的同义语。那怎样挑选新鲜的挪威三文鱼？关键从以下三点入手：

1、挑选在大商场选购挪威三文鱼

2、查验包装里的生产商及卖家信息，注意每条挪威三文鱼都具备可追溯性，可向销售人员核查商品的原产地信息。

3、新鲜的挪威三文鱼鱼类呈橘红色且色泽鲜明，肉质挺立鱼皮光滑，脂肪遍布俨如大理石并具备清楚可见的白色条纹，经指尖挤压之后快速反跳。

一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万别用水清理，因为挪威三文鱼生长在冰冷的海水里边，鱼油含量非常丰富，越用水清理油脂会代谢的越多。正确的处理方法运用厨房吸油纸轻轻吸咐挪威三文鱼表层油脂。

刺身的薄厚以咀嚼便捷、美味为度。这儿讲的“美味”有双层含义：一是容易入口，二是鱼肉的薄厚能充分体现该鱼的最好味道。一般鱼肉厚约5mm，就是俗称的2个铜钱厚。这个薄厚，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。

大家在吃三文鱼刺身时，都会应用青芥末与生抽。青芥末里的辛辣味道有利于提鲜、开胃，而生抽则能提供盐味、鲜香，调合总体的美味。其实，日本生抽有浓口和淡口之分，如同我国生抽有生抽和老抽的之别一样。因而，大家在将其与刺身配搭时，最好依据常用原料及自己的口感钟爱来定。此外，挤点新鲜的柠檬水还可以便捷的达到提鲜的作用。

为了确保挪威三文鱼的美味口味，新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。假如当日购买的挪威三文鱼没有食用完，能直接放进冰箱内冷冻，温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的存储时间尽量不要超出一天。