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如果正确处理,来源于非疫区、人工养殖的老鼠、田鼠和竹鼠是没有问题的。一般来说,常见的细菌和寄生虫在超过100摄氏度的高温下,几分钟就会死亡。然而,病毒的耐力较强,一般高压蒸汽灭菌的标准是在103.4千帕(1.05千克/平方厘米)的蒸汽压下,将温度提高到121.3摄氏度,并至少持续30分钟,才能确保杀灭。不过,一般的烤、油炸温度要比这个要高。然而,水煮的温度很难达到这个水平。如果自己无法处理,那就去正规饭店尝试吧。
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