速冻肉从冰箱拿出来时都是坚硬的，因此需要解冻后才能进行切割。为了切割冻肉但不使其化开，以下是一些技巧：
- 将冻肉放在切割板上，使用锋利的厨刀。
- 在切割前，让冻肉稍微放松，使其表层略微软化。
- 将冻肉横放在切割板上，使用横向的切割方式，而非垂直于肉块的方式。
- 在切割过程中，尽量使用快速的手势，以减少切割时间，避免肉块过于软化或解冻。
- 如果需要将冻肉切成块状，最好在切割前稍微解冻，然后再进行切割。
另外，若想最快地将冻肉分割成小块，可以将冻肉放在切肉板上，使用锋利的刀具沿着肌肉纹理方向，沿着希望分割的位置缓慢切开。也可以使用热水加热的刀片切割冻肉，热水会使刀片变暖和，更容易穿过冻肉，提高切割效率。使用热水加热的刀片时要小心，确保刀刃没有残留物，以免发生意外。
如果希望冻肉烹饪后不柴不硬，可以考虑以下建议：
- 选择适当的烹饪方法，如烤、煮、炖、煎等不同的方法对不同的肉类有不同的影响。
- 不要过度煮熟，合理的烹饪时间和温度可以保留肉类的嫩度。
- 在切割肉类时选择横切纹理的方式，以切出更柔软的肉片。
- 使用酱汁或腌料给肉类增添口味，同时帮助肉类更容易入味。
- 在烹饪之前，预热烤箱或煎锅，使肉类迅速接触高温，避免过度烹饪导致肉类变干。
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