油茶面是一种东北人常吃的早点食物，可以在超市买到。它是先蒸后炒制作的，这样可以让面更香。经过蒸的油茶面更容易炒熟，口感好，不容易糊锅。做油茶面时，最好先蒸一下，这样炒出来的面不容易糊，也不容易粘在一起。吃的时候加开水冲泡，不易起疙瘩，非常好吃。不蒸的油茶面比较干，易上火，冲泡时不易搅开。但是两种方法各有风味，可以根据个人喜好选择。
油茶面先蒸后炒是为了控制火候，避免面粉糊底。炒制面粉的时间比较长，大概需要十五分钟以上。炒制完成后，面粉会变深颜色，散发出麦香味，这时面粉已经炒熟了。可以加入花生碎、白糖和熟芝麻，翻炒均匀，然后关火完成制作。
油茶面的制作方法如下：
1. 准备一个干净无油、无水的锅，烧热后将面粉倒入锅内翻炒，炒至金黄色后取出，用筛子筛一遍。
2. 在筛好的面粉中加入适量绵白糖，搅拌均匀。
3. 锅内加入适量油，热后加入芝麻翻炒。
4. 炒好的芝麻倒入面粉中搅拌均匀。
5. 在面粉中加入适量清水，同时不断搅拌，揉成面团。
6. 将面团擀成面饼，越薄越好，然后折叠起来，根据个人喜好切成面条。
这样就可以制作出美味的油茶面了。
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