花茶有多种种类，如菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、金银花茶、百合花茶、桃花茶、桂花茶、洛神花茶、薰衣草花茶等。花茶也被称为香片，是指将植物的花、叶子或果实浸泡制成的茶。
一类特殊的茶叶被称为花茶，其种类繁多。花茶拥有独特的香气，是中国特有的一种再加工茶。
目前市面上的花茶主要使用绿茶、红茶或乌龙茶作为基础，再加上有香气的鲜花作为原料，采用窨制工艺进行加工而成。
花茶的生产在清朝咸丰年间(1851-1861)开始较为广泛，到了1890年已经相当普及。
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