金针菇可以用沸水烫2-3分钟变熟。如果不确定是否已煮熟,可用筷子夹起金针菇检查软化程度。金针菇需要完全煮熟,因其含有人体消化系统难以消化的真菌多糖。
金针菇是营养价值很高的食物,但需注意其中的真菌多糖不易消化。没煮熟的金针菇很难被人体完全消化。
平时食用金针菇时,由于其韧性较强,许多人会直接吞下,但这样的吃法不利于肠胃对金针菇的充分消化和吸收。