栝楼和瓜蒌是同一种植物，属于多年生攀援草本。它们的长度可以达到十米以上，茎秆为黄色，叶子是近圆形的，并呈绿色。每年七到十一月，它们的果实会成熟，呈橙黄色。
保存栝楼的最佳方式是通过窖藏。您可以先在地窖中铺上一层稻草或塑料膜，然后把栝楼依次堆放在地窖中。如果外部环境温度较低，您也可以将栝楼直接放在通风、阴凉和干燥的地方。
挑选栝楼时，您应该注意颜色和形状。优质的栝楼颜色应为橙黄色，形状应为圆形或椭圆形。而未成熟或品质较差的栝楼颜色可能为青黄色，形状则不规则或个头较小。
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