人参果不会发芽，原因是果肉中的瓜瓤物质被当做发芽物质。瓜瓤含有多种营养物质，可以食用。要保存人参果，需要先清洗表皮，然后擦干水分，用纸巾包裹后放置阴凉处保存，或者装入保鲜袋放入冰箱。人参果中不含有果核，所以不会发芽。瓜瓤富含维生素和矿物质元素，对人体健康有益。人参果可以放在阴凉处保存，清洗干净后用纸巾包裹，保持表面干燥并放在通风阴凉处，可以保存5到7天。另外，人参果也可以冷藏保存。清洗干净后放入保鲜袋，袋口不需要密封，放在冰箱冷餐区，温度调至3到5度之间，可以延长人参果的保存时间。
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