红薯长时间放置会产生白毛,这表明红薯已经发霉变质。红薯长白毛的原因是因为内部有毒物质和细菌积累引起的。发霉的红薯会产生黄曲霉素,因此不建议食用长了白毛的红薯,否则会对人体健康产生不利影响。
此外,红薯也可能受到黑斑病的侵害,导致红薯表皮出现黑斑点,薯心逐渐变干瘪或者在煮熟后变硬变苦。
黑斑病的红薯会滋生番薯酮和番薯酮醇,对人体健康有害,建议不再食用。