老话常说“横切片,顺切丝”,意思是切牛肉片时要逆着肉的纹理切,刀刃与纹理呈九十度角切下去,将纤维切断,因此牛肉片是横切的。
切牛肉片是顺切还是横切?
牛肉可以用于炖土豆、白萝卜、番茄、芋头、山药、大白菜等等。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可以提高机体的抗病能力。
牛肉不宜熏、烤、腌炙,晚上食用富含铁的食物如牛肉会干扰肝脏的生物钟。