自制肉松的保存期限大约为7-15天。相比之下,市售的肉松可以保存约三个月。自制肉松通常不添加防腐剂和食品添加剂,因此保存时间相对较短。为了保存好制作好的肉松,最好让它彻底晾凉后放入干燥密封的容器中,并放置在干燥通风的地方。
肉松是通过将肉烮烂后,经过烩制和揉搓制成的一种容易消化、营养丰富、易于食用和贮藏的脱水制品。
制作自制肉松时,需要选用纯瘦的猪后腿肉,同时将其中的肥肉和筋膜清除干净。撕好的肉丝应立即进行炒制,以免迅速风干。
晾凉时的肉松应该摊开,避免堆积,这样可以防止内部产生热气而导致肉松变软不松脆。由于肉松不能受潮,因此不适合放入冰箱保存。