冬瓜汁和面包饺子之所以没有面筋，是因为冬瓜汁中含有丙醇二酸和维生素等营养物质，这些物质会降低面团的韧性。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁制成的，皮的颜色乳白，微微透着粉红色。饺子表面光亮如玉，口感咸鲜。
冬瓜的组成部分包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
冬瓜不含脂肪，但富含高达0.8%的膳食纤维，营养丰富且结构合理，是一种有益健康的优质食物。
冬瓜种植成本低，产量高，具有耐贮藏和耐热性，肉质洁白、脆爽多汁。除了作为蔬菜外，冬瓜还可以用来制作各种糖果。
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