真空玉米的褪色是正常现象
紫黑色的玉米掉色是正常的。在烹饪过程中，黑玉米中的色素会溶解在水中，导致玉米变色。这是正常现象，不是由染色引起的。
玉米的褪色是因为其富含花青素。花青素是一种水溶性天然色素，具有很高的食用价值。在烹饪过程中，花青素溶解在水中，使玉米呈现黑色。
购买标有“变色”的黑玉米品牌实际上是购买了品质好的玉米。你可以喝玉米煮水来补充花青素。
黑玉米的变色原因
黑玉米富含花青素，这种花青素在烹饪过程中会溶解在水中。其他食物如紫土豆和紫甘蓝也含有花青素，同样会导致颜色变化。所以，烹饪黑玉米时发生的颜色损失是一种正常现象。
然而，黑玉米中的花青素含量较高，溶解在水中后，仍然能在玉米中保留营养物质。如果你不想失去太多颜色，最好选择蒸煮而不是煮水。
不适宜与玉米一起食用的食物
1.蜗牛：玉米和蜗牛是互补的成分，同时食用容易中毒，应避免同时食用。
2.牡蛎：玉米和牡蛎一起食用会影响对锌的吸收，应尽量避免同时食用。
3.糖尿病患者应适量食用玉米，因为玉米中含有葡萄糖等多种单糖，会导致血糖和尿糖浓度显著升高。
4.土豆：玉米和土豆都含有大量淀粉，同时摄入有可能对健康有害，减肥者应避免大量食用。
5.海螺：玉米和海螺相互排斥，同时食用会引起中毒和不适，建议使用研磨浆来排毒。
6.红薯：玉米和红薯一起食用会引起腹胀和不舒服感。
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