粽子是比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,营养丰富,吃起来很不错,深受人们喜欢。煮粽子的时候上面可以放个盘子压住,这样可以防止粽子扑锅,让粽子充分受热,熟的更快一点。
可以放盘子压着。
在家煮粽子时,可将包好的粽子放入锅内,并在上层压上一块干净的石头,防止粽子跑掉。一般来说,在普通锅里煮粽子时,一定要压干净的石头或盘子,以免粽子在煮的时候上下翻滚。煮粽子时,压在上面的东西主要是防止粽子散开。煮熟的粽子会特别香,不会有外熟内不熟的情况。水的量应该超过粽子。
最少1-3个小时。
用高压锅煮的粽子1个小时后就可以出锅,其他锅具最少要两个小时,如果家里有老人和小孩煮的时间还要长一些,在云南等地方会用小火焖8个小时,煮出来的粽子清香可口,粽子的原材料是糯米,糯米不易熟,而且不好消化,煮的时间长了口感会比较软糯而且好消化。
煮粽子的时间不好确定。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系,如糯米浸泡的时间长短、各家火力的.大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等,这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
1、包好的粽子,下锅前要浸泡
包粽子时,糯米都提前沥干了水分,包的时候是比较干的,如果直接煮,虽然也能煮熟,但口感就会有些发干,不够软糯。
正确的做法是,把包好的生粽子,放在清水里浸泡2个小时,再重新吸收一些水分,这样才更容易煮熟。我每年都是提前包好粽子,清水浸泡一晚,早上直接煮,中午就能吃上了,口感特别软糯。不管是甜粽子咸粽子,都需要提前浸泡。
2、别用清水煮,多加2种调料
煮粽子时,大家都知道用水煮,但想要口感好,更软糯更香,还需要加入2种调料,那就是食盐、白糖。煮甜粽子加白糖?不会变咸吗?少量即可,不咸,反而更甜。
食用碱有软化粽叶和糯米的作用,这样粽子煮出来更软,粽香味更浓。
3、粽子要煮够时间
粽子一个小时是煮不熟的。粽子被厚厚的粽叶包裹着,虽然是泡在水里,但其实并不容易煮熟。甜粽子至少煮2小时,而肉粽子至少煮3个小时,这是用普通锅的时间。如果用高压锅,要煮1~1.5个小时。
由于粽子煮的时间长,所以锅里的水一定要加足一些,最好是一次性加够,如果中途发现水不够了,要及时加水,不然粽子会发干、夹生。加水一定要加开水,不能加凉水。
4、甜粽子、咸粽子分开煮
都是粽子,分开煮有2个原因,一个是甜粽子和咸粽子煮的时间不一样,按甜粽子的时间煮,咸粽子煮不熟:混在一起煮,甜粽子变得不甜不咸的。
5、煮完的粽子要浸泡
煮好的粽子,不要马上吃,放在热水里浸泡一段时间,等待它自然冷却,或是捞出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子,口感会更加软糯,粽香味也更浓郁。按咸粽子的时间煮,甜粽子又煮得太烂了。另一个是咸粽子,尤其是肉粽子有油,会串味,所以要分开煮。