一般速溶咖啡的咖啡因含量约为1.9-3.5%。因此，每克咖啡大约含有1.9-3.5毫克的咖啡因。按照每杯1.8克咖啡粉和150毫升水的比例计算，一杯速溶咖啡（大约150毫升）中的咖啡因含量一般约为3%，即约54毫克。咖啡因含量越高，对身体越不好，且容易上瘾。
关于咖啡因的副作用，习惯大量饮用咖啡的人如果停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，只有继续摄入咖啡因才能缓解这些症状。孕妇和哺乳期妇女应该适量饮用咖啡，因为咖啡因会通过胎盘传递给胎儿，并出现在母乳中。喝咖啡会使人精神兴奋，在喝完咖啡后的4小时内，咖啡因会影响睡眠。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，属于中枢神经兴奋剂，能够暂时消除疲劳并提神。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料和能量饮料非常受欢迎，因此，咖啡因也是世界上最常用的精神药物之一。在北美，90%的成年人每天都摄入咖啡因。许多咖啡因的自然来源还含有其他黄嘌呤生物碱，例如心脏药物茶碱和可可碱，以及其他物质，如单宁酸。
咖啡因也是许多软饮料的常见成分，例如可乐。一瓶软饮料通常含有10毫克至50毫克的咖啡因。能量饮料，如红牛，每瓶含有80毫克的咖啡因。这些饮料中的咖啡因来源于它们所使用的原料或被去咖啡因处理过的咖啡。也有些是化学合成的。
如果必须通过摄入咖啡因来提神，我建议尽量选择黑咖啡或茶。因为功能性饮料除了含咖啡因外，还添加了大量糖分，过量摄入会增加体重等健康风险。
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