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1.上海本帮菜是上海菜的又称，说白了本帮菜即当地。以浓油赤酱、咸淡适中、维持原汁原味、醇正美味为其特点。
2.上海本帮菜烹饪方法上擅于用糟，独具一格江南地区口味。常见的烹饪方法以清炖、煨、糖为主导。注重浓油赤酱，也是有口味淡酒槽。
3.经典上海菜有清蒸的狮子座球、糜饭饼、腌笃鲜、毛蟹炒年糕、葱烤鲫鱼、酱板鸭、灌汤包、清蒸大闸蟹等。
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