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川菜学习培训介绍：
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川菜經典菜：
回锅肉：回锅肉是我国川菜中一种烹饪生猪肉的传统菜品，川西地区还称作熬锅肉。四川每家每户都能制做。回锅肉的特征是口感与众不同，颜色红亮，肥实而不腻口。说白了回锅，便是重新烹饪的含意。回锅肉做为一道传统川菜，在川菜中的影响力是十分关键的，川菜钢琴考级常常用回锅肉做为优选菜式。回锅肉一直被觉得是川菜之首，川菜之化身为，提及川菜必定想起回锅肉。
回锅肉
宫保鸡丁：鱼香肉丝是一道普遍川菜。川香，是四川菜肴关键传统口味之一。炒鸡丝具备鱼香味，其味是调味料调配而成。此方法源出自于四川民俗别具特色的烹鱼调制方式，如今已普遍用以川香的蔬菜中。
宫保鸡丁
糖醋里脊：糖酷口感的菜，不能说所有人喜爱，可是绝大多数人都是会喜爱它的味儿，像糖醋里脊、糖醋鲤鱼这些，都十分受大家喜爱，自然不可以少了这一糖醋里脊。原材料非常容易选购做出去是外脆里嫩，口感香甜可口的，做为家常小炒还可以酒宴客人的过程中做。
糖醋里脊
宫保鸡丁：采用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅材烹调而成。此菜红而不辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。相传，此菜创办人丁宝桢，贵州织金人，列任山东巡抚，四川省长，常以故乡此菜酒宴客人，广为流传迄今。
宫保鸡丁
麻辣豆腐：麻婆豆腐是在我国八大菜系之一的川菜中的名品店，在世界各国都拥有很高的信誉。关键原材料由豆制品组成，其特点取决于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称作八字箴言。
麻辣豆腐
椒麻鸡丝：制做时鸡胸脯务必选当初新鸡，那样非常容易完善，且易进味。根据麻椒、葱、姜、蒜、香油等调味品调合成椒麻汁复合型味，待鸡脯肉煮开，把椒麻汁淋浇在鸡丝上，椒麻鸡丝川帮口味，鸡丝麻、香、细嫩，青笋芳香脆爽。
椒麻鸡丝
蒜泥白肉：采用胖瘦相接的坐臀肉或五花肉传统上采用前面一种，经清煮刚断生、切成片、卷片和拌凉菜而成，炒鸡丝麻辣美味，蒜味深厚，脆爽嫩滑。五花肉一向是新中式菜的主人公，将它放进水中连皮烹制，可使汁水粘稠光亮，五花肉肥嫩汁多，用黄瓜条将肉丝卷参团，蘸着蒜泥酱汁送通道，即使多吃都不害怕腻。
蒜泥白肉
姜爆鸭丝：选烟熏鸭煮熟，取鸭脯切二粗丝，鲜姜、青椒切条，蒜黄改节。炒菜锅入油烧至五成热，下鸭丝速爆，即入姜片、青椒同爆，下调味品，入蒜苗炒至断生。出锅装园盘即成。牛肉营养丰富，尤其适合夏秋季时节服用，既能填补过多耗费的营养成分，又可清除炎热给身体提供的不适感。
姜爆鸭丝
豆瓣网活鱼：此菜为川菜中的传统名菜。其关键调味品为四川独有的豆瓣酱和葱、姜、蒜，含有浓厚的川菜口味和特性。炒鸡丝颜色红亮，鱼类细嫩，味儿麻辣，有点酸甜。具备滋补养生健胃消食、利湿退肿、催乳、清热去火、止号嗽破气之作用，对各种各样浮肿、水肿、肚胀、尿少、新生儿黄疸、奶水堵塞皆有利。
豆瓣网活鱼
生姜水热窝鸡：姜汁热窝鸡是一道传统口味与当代口味紧密结合的菜肴，其优点是颜色黄亮，姜醋香醇，咸香特辣，姜醋味香醇，鸡肉质地嫩，丰满大气。
