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由于材料的不同，八宝粥通常使用大米或糯米，再搭配小米、绿豆、红豆、花生、红枣、核桃仁、山药和莲子等。然而，腊八粥主要包括糯米、花生仁、莲子、绿豆、银杏、大豆、芸豆、红枣、龙眼和枸杞等成分。
口感上也有差异，八宝粥可供随时享用，而腊八粥则是腊八节的特色食品。
意义也有所区别，腊八粥通常是甜的或是原味的，而八宝粥则拥有各种口味。在某些地方，人们会在制作腊八粥的时候添加一些绿叶蔬菜。
两者的食材并无差异，只是腊八粥是在腊月初八那天用八种食材烹煮的粥，而八宝粥则是在平时用八种食材烹煮的粥。
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