为什么要叫春卷_春卷门什么意思

今天给各位分享为什么要叫春卷？_春卷门什么意思，其中也会对大家所疑惑的内容进行解释，如果能解决您现在面临的问题，别忘了关注多特软件站哦，现在开始吧！

为什么要叫春卷？

北京人在每年的立春日有吃“春饼”的习俗，叫做“咬春”。这个“春饼”，在民间也被称作“春卷”，大概是指用薄饼把蔬菜卷起来吃的形象表述。吃春饼的风俗历史悠久。据《明代历史·饮食喜好》记载：“立春前一天，天王府大街东直门外，无论士农工商......到第二天立春的时候，不论贵贱都嚼萝卜，叫做‘咬春’，相互宴请，吃春饼和菜。”

这一习俗可以追溯到远古时代，而在唐朝时期流行开来。《关中记》说唐代人在立春日做春饼，用春蒿、黄韭、蓼芽包裹。并且还会送上春饼，寓意迎接春天的到来。宋代游有一句诗：“春日春盘日日新”。还有一种记载说宋代朝廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、制作精致，每盘价值万钱”。

春饼薄得像蝉翼，这里的记载是用稀面在一种平板上抹一下，就成为了薄透的饼，用来包裹蔬菜馅，然后用油炸出来的春饼（也就是春盘）。春饼、春卷都是人们非常喜爱的食物。

北京人吃春饼是用白面粉揉成圆形的饼，再用烙铁烙制而成。清朝《调鼎集》记载春饼的做法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或者四季时令蔬菜心、油炸供应客人。又咸肉腰、蒜花、黑芝麻、核桃仁、洋糖（白糖）共同研磨碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在通常是涂抹甜面酱，卷洋葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别适合这个时候，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱首先出来，人们对新鲜事物充满好奇，这也是“咬春”的意思。

另外，还有讲究吃和菜，就是用当时的菜的心，比如韭黄、菠黄等切成细条，叫做炒和菜。有些地方还有讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉拌在春饼里吃。

吃春饼讲究从头吃到尾，叫做“有头有尾”，象征着吉祥的意思。吃春饼的时候，全家人都会一起吃，剩下的春饼会被放在蒸锅里，随吃随取，非常的方便。

明清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春饼，不仅成为了民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的喜爱。清朝的满汉全席一百二十八道菜肴中，春饼是其中不可或缺的一部分。

春卷门什么意思

关于为什么要叫春卷？_春卷门什么意思的内容小编就阐述到这里了，希望本篇的信息能够解答大家目前的疑问，想要更多最新的内容记得关注多特软件站哟！

更多全新内容敬请关注多特软件站(www.y866.cn)！