70%中种面包最佳配方_面包材料配方比例表

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70%中种面包最佳配方？

以下是制作出色面包的完美配方：

所需原料：

- 高筋面粉 500克

- 前一天准备好的中种面团 200克

- 温水 280克

- 干酵母 3克

- 细盐 10克

- 白砂糖 20克

操作步骤如下：

1. 将所有原材料——高筋面粉、中种面团、温水、干酵母、细盐和白砂糖混合搅拌，揉搓成一个均匀平滑的面团。

2. 将揉好的面团放入一个大的陶瓷盆中，用塑料薄膜覆盖住，放置于温暖且通风良好的地方进行初次发酵。等待约一个小时，或者直到面团体积翻倍。

3. 取出发酵后的面团，放在撒了少许面粉的工作台上，通过挤压的方式将面团内的气泡排出。

4. 根据个人喜好，可以将排好气的面团塑造成圆形或是长条形。之后将其放置在涂了油的烤盘上，再进行一次发酵，同样等待约一个小时，或者直至面团体积再度翻倍。

5. 在二次发酵后的面团表面划几道浅口，然后用喷雾器喷少量水雾。将烤箱预热至220摄氏度，把面包放入烤箱烘烤20-25分钟，直至面包表面呈现出诱人的金黄色。

6. 待烤好的面包从烤箱中取出后，将其置于金属网架上放凉。

注意事项：

- 中种面团需提前制作，在网络上有许多制作方法可供参考。

- 面团的发酵时间和所需的温度可能会受到周围环境因素的影响。

- 烘烤的温度和时间可能需要针对自己家的烤箱以及面包的大小进行适当调整。

面包材料配方比例表？

您好，以下是一些常见的面包制作原料配比表格：

1. 法式面包的原料配比如下：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

2. 轻软面包的原料配比如下：

- 高筋面粉：100%

- 砂糖：5%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 牛奶：25%

- 水：40%

3. 全麦面包的原料配比如下：

- 全麦面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

4. 意大利面包的原料配比如下：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 橄榄油：10%

- 水：70%

以上的原料配比只是常见的一些基本配比，实际制作面包时，还需要根据面包的种类以及个人口味的需求来进行相应的调整。

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