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大雪,作为二十四节气中的第21位,同时也是冬季的第三个节气,被视为一个理想的滋补时期。民间流传着“寒冬进补,来春如虎”的谚语,充分表明了冬季滋补的重要性。在冬季节气中进补能够提升人体的免疫力,加速新陈代谢,有效缓解畏寒的症状。此外,冬令进补还有助于调整体内物质代谢,使得营养物质转化为能量并在体内最大程度地储存起来,进而促进体内阳气的生发,正如俗话所说:“数九寒冬补一季,明年无疾痛缠身。”在这个阶段,人们适宜采取温和的方式补充阳气、滋养肾脏、强化骨骼并养阴填精益精。冬季饮食滋补应当注重提供富含蛋白质、维生素以及易于消化吸收的食物。大雪节气前后的时段里,柑橘类水果正值盛市,诸如南丰蜜桔、官溪釉子、脐橙以及雪橙等都成为这个时期的热门水果。适量食用这些水果可以帮助预防鼻炎,同时也能起到化痰止咳的效果。
大雪节气的传统美食盛宴包含四种脍炙人口的选择:
1、羊肉
在寒冷的大雪时节,食用羊肉不仅能够驱除体内寒气,滋补身体,而且有益于气血双补,提升血液循环效率,进而强化人体抵御寒冷的能力。此外,羊肉还能增殖消化酶,有助于食物的消化吸收。营养学家推荐,在冬季进补时,搭配山药、枸杞等食材一同食用,能让营养价值更加丰富。
2、红黏粥
粥类食品具有养胃补脾、润肺止燥的功效,是养生保健的理想选择。其中,小米粥能起到滋阴养血、和胃安神的作用;红薯则常被称为“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的良品,人们认为食用红薯可达到“长寿少疾”的效果。
3、狗肉
尽管有俗语云“挂羊头卖狗肉”,实际上温州一带民间流传着“冬令香肉暖胃”的说法,这里的“香肉”指的就是狗肉。寒冬之际,正是食狗肉进补的最佳时机,古籍《大明本草》中就曾记载:“黄狗大补益人,其余颜色的狗肉也有微弱的补益作用。”据说体质虚弱且尿床的孩子,适量食用狗肉后病情有望明显改善。在过去,温州许多家庭甚至会把狗肉当作产妇调养身体的珍贵礼品互相馈赠。
4、兑糖儿
每逢大雪节气临近,温州街头便会出现一种独特的场景——“兑糖儿”。当地饴糖工坊制作出整板饴糖,供应给那些肩扛货担穿行于大街小巷的小商贩,这些人被大家亲切地称为“糖儿客”。
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