茶知识——西湖龙井。_西湖龙井属于什么茶

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茶知识——西湖龙井。

西湖龙井，源于中国杭州西湖周边龙井地区的一类特有炒青绿茶，以其“色泽碧绿、香气浓郁、味道甘醇、形态优美”享誉全球，被誉为中国最知名的绿茶品种之一。这种茶叶主要种植在依山傍水之地，春季采撷青嫩叶片，尤其清明节前三日采摘的茶叶被称为“明前茶”。相较于同等级别的春茶，夏秋季节的龙井茶呈现出深绿或暗绿色调，其汤色、香气和叶底质量稍逊一筹。在国际交流中，西湖龙井曾充当了沟通的桥梁角色，它象征着清廉，在各种社交场合常作为礼尚往来的礼品。

制作流程包含采摘、晾晒、揉捻以及炒制四个步骤：

采摘：对龙井茶的采摘有着三大严格标准，即时间要早、茶叶需嫩、采摘须频繁。

晾晒：采摘后的茶叶需要放在竹筛上晾晒，之后再根据茶叶品质分级进行归类，以便决定下一步的炒制方法。

揉捻：炒制过程中包含了多次炒、晾交替的动作，并在此期间完成了部分揉捏的要求。

炒制：常规的炒制技艺涵盖了“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法，整个炒茶工序又可分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

龙井茶的外观特点是芽叶如同莲心般幼嫩扁平光滑，芽头比叶身更为修长，颜色鲜嫩呈绿色，表面并无绒毛。历史上，西湖龙井依据产地差异被划分为狮、龙、云、虎、梅五大类别，其中狮峰龙井最为优异，享有“龙井之巅”的美誉。

茶汤清澈嫩绿（或微黄），叶底芽叶整齐，同样呈嫩绿色且明亮。其滋味既清新又醇厚，但并不会给人留下过于浓厚的感觉。

狮峰龙井特征：茶叶光泽亮丽、扁平笔直、质地细腻无绒毛，叶苞完整不分叉，色泽绿中透润，被誉为“龙井之巅”。

龙井茶叶则呈现扁平光滑，芽梢尖锐，颜色嫩绿中带有微微黄色。

云栖茶叶挺拔秀丽、扁平光滑，整体色泽翠绿鲜明。

梅家坞的茶叶芽叶娇嫩细小，形态独特。

虎跑的茶叶则表现为嫩度均匀成朵，形状宛如枪尖。

储存方式方面，确保干燥、密封保存，避免阳光直射，并防止挤压，这些都是妥善保管西湖龙井茶的基本要求。

西湖龙井属于什么茶？

西湖龙井被归类为绿茶，赫然位列中国十大知名茗茶之中。它源自浙江省杭州市西湖区龙井村周边的连绵山区，并因此地理特征而得其名，历史悠久，已逾千年，达到1200余年。清代乾隆皇帝游历杭州西湖期间，对西湖龙井茶给予了极高的赞誉，甚至将位于狮峰山下的胡公庙前那十八株茶树钦定为“御茶”。根据茶叶外形与内在品质的优良程度差异，西湖龙井共分为一到八级不等。

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