"小麦在制粉时,为什么谷胚与胚乳应该分离?"这道题是不是很难呢,如果不知道答案,接下来看一下小编就为大家提供一下正确答案哦。
小麦在制粉时,为什么谷胚与胚乳应该分离?
正确答案:由于小麦胚含有活力很强的脂肪酶,与脂类反应而使之酸败变味,为了避免小麦粉在储藏中因脂类分解产生的游离脂肪酸而影响品质,在制粉时,应使谷胚与胚乳分离。