贡菜干怎么泡发翠绿？贡菜怎么泡发以后保持绿色的？

贡菜是一种常见食物，可用多种方式食用，味道都非常好。贡菜有新鲜的和晒干的两种，这两种都很好吃，只不过干贡菜需要泡发，一般用冷水或开水浸泡一段时间。

泡发翠绿的干贡菜方法：

1、选择纤维少的优质干贡菜，剪掉叶片和嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

2、5分钟后取出贡菜，漂洗干净，然后加入适量的食盐揉搓，挤掉绿水，再加入适量的食盐和白糖揉搓约2-3分钟，最后再次漂洗干净，切成小段。

3、将切好的贡菜段用40℃的温开水浸泡30分钟或更长时间，直到贡菜泡透发开，然后捞出，挤去水分，就可以准备烹制了。

保持泡发后贡菜绿色的方法：

1. 继续浸泡在水中

通常买来的干贡菜在烹饪前需要浸泡。第一次浸泡后，贡菜会变绿，但捞出后颜色会稍暗。因此，如果想让贡菜始终保持绿色，可以将贡菜浸泡在水中，水不能超过贡菜，这样贡菜的绿色就不会变淡。

2. 加盐

想要保持贡菜浸泡后的翠绿色，可以在浸泡贡菜的水中加入适量的盐，使水变成盐水，然后将贡菜放入浸泡水中，这样贡菜的颜色会很绿，且不会变色。

3. 焯水

要保持贡菜的颜色不变或者保持绿色，可以进行焯水处理。准备一锅水，烧开后将浸泡好的贡菜放入沸水中焯水，这样颜色就能保持得很好。当然，在焯水时也可以加入适量的盐，这样颜色会更漂亮。

4. 冷藏

将贡菜放入冰箱冷藏，也可以保持其翠绿色，不会变色。当然，放入冰箱储存时，应该将其放入塑料薄膜或塑料盒中，这样水分就不会蒸发，也不会出现变色的情况。取出来时，颜色仍然是绿色的。

制作美味的贡菜的方法：

1. 凉拌贡菜

主料：贡菜400g

辅料：适量油、适量盐、适量白砂糖、适量醋、适量蒜蓉辣椒酱

凉拌贡菜的做法并不复杂。如果你想吃凉拌贡菜，先将贡菜提前用冷水浸泡两小时以上，然后切段备用。接着将贡菜放入煮沸的水中煮5分钟左右，捞出后加入适量的糖、盐、蒜蓉辣椒酱搅拌均匀，再加入适量的醋即可食用。相信大家对美味的凉拌贡菜会非常喜欢，而且凉拌贡菜还具有开胃和促消化的效果。

2. 贡菜拌香干

用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

贡菜拌香干的做法并不难。首先，将贡菜用冷水浸泡1个小时左右，然后切段，放入开水中焯水2分钟，捞出后用凉水过一下。接着将香干切条与贡菜放在一起，适量加入黑芝麻、盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油，拌匀即可享用美味的贡菜拌香干。这道菜开胃效果非常好。