三月三煮鸡蛋是早上煮还是晚上煮？三月三煮鸡蛋是当天煮吗？

三月三煮鸡蛋是一个常见的习俗，每年的这个时候很多人都会用荠菜煮鸡蛋来吃。据说吃了之后就不会头痛等问题，寓意较好。关于什么时候煮鸡蛋，可以选择前一天晚上或当天早上煮，这取决于不同地区的习俗。

按照古老的传统，三月三的前一天晚上煮鸡蛋是常见的做法。然而现在也可以选择三月三的早上煮鸡蛋。

因为是农历三月初二，所以石城地区的习俗是在前一天晚上煮荠菜花和鸡蛋。鸡蛋的数量取三或三的倍数，用文火慢煮大约一个小时，然后将锅移到旁边，但不要打开锅盖。等到第二天清晨时再加热一下就可以食用了，据说对于治疗头痛有很好的效果。这就是关于三月三吃荠菜花煮鸡蛋的故事。

然而，民间存在一个错误的观念，以为是要在三月三的早晨煮鸡蛋，实际上应该是在三月初二的晚上煮。而且，鸡蛋的数量必须取三或三的倍数，否则不吉利。比如三、六、九、十二等等都可以。煮的时候需要敲破蛋壳，这样菜汁和清香才能进入蛋内。煮好后不要打开锅盖，到第二天加热一下就可以食用了。

大多数地区都是在三月三的当天早上煮鸡蛋，有些地方也会在前一天晚上煮，具体取决于各地的习俗。

在农历三月初三的时候，确实存在一些地方煮鸡蛋的习俗。比如荠菜煮鸡蛋在很多地方都很流行，据说与三国时期的华佗有关。然而，这可能也与春耕和初春食物尝鲜有一定关系。毕竟人们经历了严寒的冬季，之后经历了漫长的蔬菜匮乏时期，新鲜食材往往会受到特别青睐。因此人们会在春天采摘一些新鲜的野菜尝鲜，比如荠菜、香椿芽、榆钱等美味食材，并结合当地的生活习惯和文化背景形成了特有的习俗，并且一直传承至今。

煮鸡蛋的做法如下：

1、准备食材：荠菜花1把、鸡蛋5个、红枣18颗、生姜4片。

2、所需工具：普通锅。

3、步骤：

（1）将所有食材清洗干净，生姜切片备用。

（2）将食材放入锅中的冷水中，等水开后煮5分钟。

（3）用勺子将鸡蛋的壳敲碎，使其更好入味，再继续煮5分钟。

（4）关火，让鸡蛋在锅中浸泡30分钟，待水温降至50度左右后，剥去鸡蛋壳，然后出锅即可食用。

小贴士：

①食材的数量可以根据人数来决定。

②在煮的过程中不需要添加盐和糖，以免影响荠菜的药用效果。出锅后可以根据口味适量添加。

③在食用时，将荠菜捞出，吃鸡蛋和喝汤。