小龙虾在夏季最肥美，5-7月份是最佳时候。尽管4月份已经开始有小龙虾上市，但它们并不是很肥。正常情况下，在惊蛰过后，小龙虾会逐渐出穴觅食，尽管数量比较少并且不活跃，但还是可以捕捉到。商家通常从3月2-5日开始售卖小龙虾。另外，每年5月到10月是龙虾季，这段时间内的小龙虾肉质较为丰满，其中6-8月份最好吃。至于4月份的小龙虾，肉质可能较少，因为它们是被人工捕捞出来的，还没有开始进食，所以建议只吃虾球解馋，而油焖大虾可以等待到5-6月再品尝。
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