香菇是一种常见的菌类食物，具有高营养价值和美味，深受人们喜爱。新鲜香菇洗净后最好尽快食用，如果吃不完建议放在冰箱干燥低温保存，第二天仍可继续食用而不会变质。
关于新鲜香菇是否可以在第二天继续食用取决于其是否变质。洗净的蘑菇如果及时沥干水分并存放在冰箱或低温环境中，则在第二天仍然可以食用而不会腐烂变质。
然而，如果洗净的香菇放在高温环境中，可能会滋生更多的细菌物质，导致第二天蘑菇腐烂变质，应避免食用以免引起不适症状，对健康有害。
在保存新鲜香菇时，最好将它们放在冰箱冷藏。清洗后的香菇容易变质，因此建议在放入冰箱之前先将水分排干，待其表面干燥后再保存。
此外，洗净的蘑菇也可以在阳光下晒干。但需要注意的是，洗过的蘑菇在干燥后会变黑，影响美观，口感也略差于自然干燥的蘑菇。
关于洗净新鲜香菇的方法，首先要切下根部，因为蘑菇盖上通常会有沉积物，这个位置也较难清洁。轻轻转动蘑菇盖，沉淀物就会脱落。然后用手揉搓蘑菇几次，这样沉淀物就会完全清除。在清洗香菇时，可以加入适量盐溶于水中，然后将香菇浸泡几分钟，再用水清洗即可。
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