新鲜的莲子可以直接食用，口感清甜鲜嫩，就像水果一样。但是稍微变老的莲子不适合生吃，口感不好且难以消化。
直接食用新鲜莲子可以完整地保留其丰富的营养成分，对身体非常有益。而且食用起来也很方便，不需要额外的处理时间和步骤。
在生吃新鲜莲子时，建议先去掉莲子芯，因为莲子芯苦味较重。同时，一次性食用过多的莲子芯可能会引起身体不适。被去掉的莲子芯还可以用来泡茶饮用。
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