如果烧肉炒糖苦了，可以尝试加入少许醋、蜂蜜或番茄酱，或者多加一些土豆块、冬瓜等蔬菜来中和苦味。如果无法中和掉苦味，最好重新做。
糖在炒制过程中很容易糊，且难以挽救，所以在炒糖时要控制火候。
虽然可以通过加入适量的白醋来中和糖的苦味，但口感可能会有较大的差别，甚至难以下咽。
炒糖时一定要注意火候，不可用大火炒制，中小火比较合适，同时还要控制炒制时间。
在菜中加入糖不仅可以增加菜的颜色，还可以提升菜的风味。一般红烧菜肴如红烧肉、红烧茄子，以及一些制作较为复杂的扒肘子、烧鸭子等，都可以加糖调味。
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