脆山药和铁棍山药在形状上有明显的区别。脆山药的形状粗壮，而铁棍山药则更加纤细，类似于细铁棍。
两种山药的口感也不相同。脆山药的口感脆脆的，而铁棍山药的口感更像是面。
此外，两者的表皮也有区别。脆山药的表皮光滑，没有任何毛须，而铁棍山药的表皮粗糙，表面覆盖着密集的毛须。
