香肠在灌装时破裂的处理方法
1、剪断打结
如果香肠在灌装过程中破裂，可以剪断破口处，取出肉块，然后从中间剪断香肠，打上结或用绳子捆紧，确保破口处与打结处对齐，然后重新灌装香肠。
2、通风晾干
为了避免香肠在晾干过程中细菌滋生，需要将其放在通风处晾干。但要注意不要直接暴露在阳光下，因为阳光会使香肠温度升高，并导致其中的肉质营养流失。
3、冷冻保存
香肠可以放入冰箱进行冷冻保存。先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中，将袋口密封后放入冰箱冷冻区，并将温度调至零下18摄氏度以下。减少频繁开启冰箱门的次数，可使香肠保存3个月左右。
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