普通淀粉和玉米淀粉的用途不同。普通淀粉主要是为了增加食物的顺滑口感和粘稠度，而玉米淀粉则具有凝胶的作用，常用于制作糕点或油炸食品。
普通淀粉和玉米淀粉是否可以互相替代呢？不建议这样做。
玉米淀粉是从玉米中提取的，经过碾磨、筛选和干燥等工序制成。它具有很强的吸湿性，可以去除食材的异味，并增加食物的香气。
与此不同，普通淀粉呈白色，而玉米淀粉呈微带淡黄色的粉末。
因此，在烹调过程中，如果食谱明确要求使用玉米淀粉，最好不要替代为普通淀粉。这样可以确保食物的质地和口感达到预期效果。
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