为了去掉白果的外皮，有几种方法可供选择。第一种方法是将白果清洗干净后放在锅中炒一会儿，也可以用开水浸泡几次。这样可以使果肉和外皮容易分离。然后用布擦拭白果的外皮，最好不要直接用手去剥皮，以防果肉损坏。
另一种去掉白果外皮的方法是将白果放在锅中加热炒，必要时加入少量油。炒几分钟后，白果的外皮和果肉会自然脱落，这样去皮就很简单。但要等白果冷却后再剥皮，以避免烫伤。
还可以将洗好的白果放在开水中浸泡几次，这样外皮就容易和果肉分离。之后用布擦拭白果的外皮，最好不要直接用手去剥皮，或者戴个棉布手套。去除外皮后，吃起来更安全放心。
另外一种方法是将采收的白果堆放在潮湿或有水的地方，不要堆放过高，在上面盖一些湿草。大约静置一个星期，待外种皮变软腐熟后，再用木棒轻敲外壳。这种方法也不会损坏果肉。
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