铁锅开锅的最佳方法是先去掉标签，将锅体空烧一段时间，然后使用洗洁精清洗掉锅表面的铁锈和油脂。用大火将锅均匀加热，再加水煮沸可以去除怪味。为了润滑整个锅的表面，均匀地涂抹食用油或猪油，这样可以使锅底变得光亮，从而让锅更耐烧。
铁锅使用的小窍门
铁锅容易积上油垢，可以使用钝器将油垢铲除后，用热碱水进行刷洗，这样能够保持铁锅的颜色明亮。因为在碱性环境下，铁不容易生锈。
新的铁锅在第一次烧煮时，先进行空烧一段时间，然后用油和青菜一起加水煮沸，这样可以去除异味，并防止生锈。
当用铁锅来煮鱼等有腥味的食材后，锅内的腥味比较难以去除。这时可以用茶叶加水煮沸来去除腥味，也可以用白酒擦拭干净晾干。
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