米饭含有丰富的碳水化合物，占其总含量的70%。除了碳水化合物外，米饭还含有人体所需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、钙和铁等多种营养成分，能够提供身体所需的营养和热量。
碳水化合物是由碳、氢、氧组成的化合物，由于其氢氧比为2:1，类似于水的比例，因此被称为碳水化合物。
一般来说，食物中的碳水化合物可分为两类。一类是人体能够有效吸收和利用的碳水化合物，例如单糖、双糖和多糖。另一类是无效的碳水化合物，例如纤维素。
碳水化合物是构成生命细胞结构的主要成分，也是细胞活动调节的重要功能之一，同时也是人体所需能量的主要来源之一。
图片来源：米饭碳水化合物含量
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