豆渣的营养非常丰富。豆渣是豆浆过滤后的剩余物，但豆渣中仍残留着大豆中的一部分营养物质。一般豆渣中的水分含量为85%，蛋白质含量为3%，脂肪含量为0.5%，碳水化合物含量为8%。此外，豆渣还含有钙、磷、铁、纤维素、半纤维素和木质素等物质。
豆渣是有营养的。在制作豆浆时，豆渣中损失了一半的蛋白质，所以豆渣富含蛋白质、脂肪和膳食纤维。
此外，黄豆中的异黄酮主要存在于胚轴部分，在制作豆浆时很容易保留在豆渣中。
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