干莲子不建议泡一晚上，然后第二天再煮。一般情况下，干莲子只需要提前浸泡两个小时左右就可以了。如果没有提前浸泡，也可以直接煮，只是需要更长的时间来煮熟。浸泡后的干莲子可以缩短烹煮时间。
关于提前浸泡干莲子，建议使用温水。因为冷水含有大量钙离子，与莲子的组织细胞会发生化学反应，导致莲子变得更硬。因此，不建议使用冷水浸泡或直接下锅煮莲子。
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