蛋糕可以根据专业角度分为三类，分别是面糊类、乳沫类和戚风类。面糊类蛋糕的主要成分包括油脂、砂糖和面粉，乳沫类蛋糕的主要成分包括蛋、砂糖和面粉，而戚风类蛋糕则将两种做法结合起来。
蛋糕的种类有大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等属于面糊类蛋糕，海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等属于乳沫类蛋糕，而生日蛋糕、瑞士卷和波士顿派的蛋糕层则通常采用戚风蛋糕制作。
蛋糕的原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉、果汁、牛奶、泡打粉、香粉、色拉油、水、起酥油等，是一种高热量食品，建议不要一次食用过多。
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