小龙虾作为一种受欢迎的美食，特别是在夏季，有很多的制作方法。有些人选择焯水，这样可以去除腥味，但是如果不焯水，肉质会更加嫩。个人可以根据自身需求进行选择。
焯水的好处包括去除腥味、提前定型和杀菌。小龙虾是淡水虾，腥味相对较重，焯水后可以减轻腥味。此外，焯水可以防止小龙虾肉质散开，并帮助杀灭表面的细菌，使食用更安全。
不焯水的好处包括肉质更细嫩和更容易入味。焯水会使蛋白质变性，导致肉质变紧，而不焯水直接烹饪的小龙虾肉质更嫩。另外，不焯水的小龙虾更容易入味，口感更丰富。
小龙虾的处理方法包括剪掉头部外壳、切掉鳃外壳和胡须、拉出肠道以及在背面垂直切一刀。处理好的小龙虾需要放在流动的水中清洗干净后即可煮熟。
建议不要过量食用小龙虾。作为一种入侵物种，小龙虾是日本军国主义带入中国并用于处理污水的生物工具。小龙虾表面可能寄生虫和含有重金属元素，过量食用可能对人体健康造成影响。因此，最好不要过多食用小龙虾。
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