酒杯在古代有不少的叫法，比如说樽、觞、盅、爵、羽觞、斗、斝、酌、白、觯、杯杓、觥等，而有这么多叫法主要是因为古代的酒杯有着不同的形状、不同的容量和不同的材质，比如说樽敞口，高颈，圈足，其上有动物形象的装饰;觥则呈牛角状，长方圈足，有盖，多作兽形，多被用作罚酒;爵是一种青铜的酒具，通常使用了供贵族使用的，倒酒的槽在前，中间是盛放酒的位置，后有细细长的尾。
古代三足酒杯叫斝，是我国古代的先民用于温酒的酒器，也是行裸礼时所用的一种酒器，后来也常被用作礼器，主要是用青铜铸造，为三足，一鋬(耳)，两柱，圆口呈喇叭形。斝是商汤王打败夏桀之后定为御用酒杯的，诸侯用的酒杯是角。斝初见于夏代晚期，盛行于商代和西周时期，源于同形陶器。
古代酒器主要是用来盛酒、温酒、饮酒的，包括尊、壶、爵、角、觥、觚、彝、卣、罍、瓿、杯、卮、缶、豆、斝、盉等，《醉翁亭记》就曾记载：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”在古代酒器中，杯最为常见，至今也有人使用，古代杯的材料为玉、铜、银、瓷器，而小杯为盏、盅，呈椭圆形，如今的杯则大多是玻璃制品。
古代还有一种公道杯，是汉族饮酒用瓷制品，杯子中立着一老头或龙头，其中有一个空心的瓷管，头体下与杯底连接处有一孔，如果水位低于瓷管，那么水不会漏出来，如果水位高过瓷管上口，那么水就会漏光。这种公道杯主要是用来平衡酒的多少的，也是用来告诉了人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。
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