春笋发霉了能否食用
不能食用。
如果春笋发霉，说明它已被细菌污染，因此不能食用，以免引起身体不适。
春笋底部有霉点能否食用
不能食用。
一旦春笋发霉，即使没有明显的霉点，仍然有隐形的霉菌存在。有些霉菌甚至已经产生了毒素污染。即使切掉食物中霉变部分，靠近1厘米的地方仍能检测到毒素存在。此外，霉菌耐高温，一般家庭烹饪温度达不到分解黄曲霉毒素所需的280摄氏度以上，因此无法处理霉菌毒素。因此，发霉的食物大多数情况下都不能继续食用。
小贴士：
某些霉菌可以产生酶分解食物，从而提供独特风味的食物，如常见的酱类食品，如酱油、豆豉、豆腐乳和臭豆腐，这些食物可以食用。
新鲜春笋的保存方法
大家都知道，春笋越新鲜越美味。而且春笋是季节性食材，因此很多人一次购买太多春笋，无法食用完。那么如何保存未食用的春笋呢？以下是一种保存方法：先烧开一锅水，加入两勺盐，将春笋整个或切半放入水中，煮3-7分钟。然后捞出，冲入冷水，沥干后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，可以保存一个多礼拜。剥壳后的竹笋可以先包裹一层软纸，然后用保鲜膜紧密包裹。(这种方法的好处是，竹笋也需要呼吸，在保鲜膜内包裹纸是为了保持一定的水分流通空间，以保持其新鲜度)
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