100个鸭蛋放多少盐腌制

来源:图文啦时间:2023-05-09 13:01:35

腌制100个咸鸭蛋需要使用1000克(2斤)的盐,你可以根据个人口味进行调整。在腌制之前需要熬煮盐水,盐和水的比例大约为1:6。

100个鸭蛋放多少盐腌制

腌制鸭蛋是一种受欢迎的传统食物,有许多美味可口的变种,如酱香腌鸭蛋和酸菜腌鸭蛋。然而,要做出美味的腌鸭蛋,不仅要选择优质的鸭蛋,还要掌握正确的腌制方法和比例。那么,100个鸭蛋需要放多少盐呢?

首先,你需要准备好所需的材料。100个鸭蛋,准备适量的盐、味精、料酒、香菜、葱姜蒜等调料。同时,还需要准备一个合适的容器,用来装放鸭蛋和腌制汁液。

其次,根据鸭蛋的数量来调制腌制汁液。100个鸭蛋需要放入适量的盐,约为1000克左右,还要加入料酒、味精、香菜等调料,搅拌均匀。

最后,将鸭蛋放入腌制汁液中,用手搅拌均匀,让鸭蛋充分浸泡在汁液中,然后放入冰箱冷藏,腌制至少3天。期间可以反复搅拌均匀,以防止腌制汁液过快变浓,影响鸭蛋的口感。

腌制方法

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用2斤的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,待凉后倒入坛内(以刚好淹没蛋为宜)。

3、最后封好坛口。20天后即可取出煮食。如果想让蛋黄多出油,可在盐水中加入100-200克的烧酒。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净,沥干水分或晾干鸭蛋的水渍。在阳光下晒一两个小时。

2、将白酒倒入小碗中,放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放入容器中,加入煮开冷却的饱和盐水,使鸭蛋完全浸泡在盐水中(饱和盐水的配方:100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)。

3、腌制约30天,取出一个鸭蛋蒸熟尝试,如果咸度合适,就将所有鸭蛋取出洗净,擦干表面,放在冰箱储存。

以上就是100个鸭蛋放多少盐腌制的做法,腌制出来的鸭蛋味道鲜美,口感细腻。适合搭配酱汁、调酒、烹饪等,还可以用来做点心、拌饭等。非常受大家喜爱的一道菜。在家制作腌鸭蛋,不仅口感美味,还可以省钱哦。大家可以试试看。

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