一般腌制鱼时会加入适量的生姜片、葱段、料酒和盐等调料。放入姜片、葱段和料酒的目的是为了去腥味，加入盐是为了增加鱼肉的味道。鱼是指软骨鱼纲和硬骨鱼纲的动物，它们通过鳃呼吸，通过尾部和躯干的摆动以及鳍的协调作用在水中游泳，并以上下颌摄食。
目前已发现的鱼类约有三万多种，它们主要生活在海洋和淡水中，其中有三分之二生活在海洋中，其余分布在淡水中。
鱼大多数是冷血动物，只有极少数是温血动物，它们使用鳃进行呼吸，并具有颚和鳍。现今的鱼类主要分为软骨鱼类和硬骨鱼类两个主要亚群，这两个亚群的鱼类在泥盆纪早期首次出现。
鱼类与人类共同走过了五千多年的历史，与人类建立了紧密的联系，成为人们日常生活中非常重要的食物和宠物。
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