一、为了提升口感和味道，可以使用以下提鲜类调料：洋葱、姜、大蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。
二、为了增加味道，可以使用以下增味类调料：食盐、胡椒粉、酱油、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外，山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等食材对于去除羊肉腥味也有帮助。
炖羊肉需要注意的事项
在煮制羊肉前应注意去除血水。可以将羊肉切成小块后浸泡在水中，每半小时换水一次，换水3-4次为宜。
羊肉本身有较大的气味，如果烹饪不当，气味会一直存在。因此，在煮羊肉的过程中，调料的选择非常重要。
在煮羊肉之前，用凉水焯水，并加入调料。用凉水焯水比用热水更能去除腥味，加入生姜、花椒、八角等调料可以进一步提升去味效果。
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