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制作绿色绿豆汤的小秘诀就是避免使用铁锅！因为铁锅中溶解出来的微量铁离子会和绿豆中的某些物质结合，导致颜色迅速变为红色。
以下是具体的步骤：
①首先将水烧开，然后放入绿豆并盖上锅盖。
重点提示：一次性加入足够的水，在烹饪过程中尽量不要打开锅盖加水。这样可以减少绿豆与空气的接触，从而防止其因氧化而变红。
②当锅开始冒出蒸汽后，调至小火继续煮10分钟。
绿豆的外皮是绿色的，内部的绿豆仁则是偏黄色的。因此，连皮烹制的绿豆汤相比去皮的绿豆汤含有更高的钾元素。
不锈钢锅和陶瓷锅是常用的烹饪工具，这主要得益于它们出色的耐热性和防粘性能。不仅如此，用这些锅煮出的绿豆汤色泽翠绿，味道更佳。
当然，我们也能使用其他的锅具来烹制绿豆汤，只是需要掌握正确的使用方法和适宜的烹煮时间，才能保证绿豆汤的品质。
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