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大约在十月前后，大闸蟹的味道最为鲜美。作为一种河蟹，大闸蟹富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素及钙、铁等营养元素。通常情况下，它会在每年的八九月间开始出现在市场上，然而要品尝到最肥美的大闸蟹，则需等到十月初左右。原因在于，进入十月份后，雌蟹的壳隆起，蟹黄饱满，肉质细腻；而雄蟹则膏脂丰厚，肉质丰满且味道醇美，这一绝佳的品蟹时期可以一直延续至十一月。因此，可以说十月至十一月是大闸蟹最适宜食用的阶段。
九月中旬至下旬期间，被誉为金爪蟹的阳澄湖大闸蟹，是江苏省苏州市的一道独特特产，同时也是荣获中国国家地理标志认证的产品。这种大闸蟹源于苏州地区的阳澄湖，因其蟹身洁净无泥，故又称作清水大闸蟹。它们以其硕大的体型、丰腴的体态、青色的背壳、白色的腹部以及金色的蟹爪和黄色的绒毛而著称，其肉质饱满且口感黏腻。
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